Rapes pequeños a la Meuniere

Rapes pequeños, pan rallado, ajos, perejil, mantequilla, guindilla, zumo de limón.


Se colocan los rapes en la fuente del horno, con sal, un poco de agua para que no se sequen y un chorro pequeño de aceite, y sal.
Cuando el horno este bien caliente se introducen, se dejan 5 minutos mientras se prepara una provenzal; que consta de : ajos picaditos, perejil y pan rallado.
En una cazuela, se pone un buen trozo de mantequilla, y zumo de limón y se deja al calor que se vaya deshaciendo la mantequilla pero con cuidado no hierva, se cortaría.
SE sacan los rapes del horno, se pone la provenzal por encima de ellos y con un chorrito de aceite Se vuelven a meter al horno otros 10 minutos al sacarlos se riega con la mantequilla y zumo de limón llamado “meuniere”