Cabezal al horno

cabezal de cerdo al horno ( 6 personas)

-un cabezal entero de mas o menos 1kg 800 , con huesos

-2cebollas

-patatas

-tomate

-ajo

-perejil

-aceite de oliva

-sal y pimenta

-laurel

poner el cabezal en una fuente de horno grande con aceite sal ,pimienta y 3hojas de laurel , dejarlo en el horno a 170 por 1 hora. despues añadir al rededor las patatas peladas y lavadas tambien con un poco de aceite y sal , dejar 1 hora mas en el horno dando vuelta 1 vez a las patatas y la carne .

En otra fuente de horno poner las tomates cortada en 2 , parte cortada arriba , añadir encima aceite ,sal, ajo y perejil. dejar 30 minutos en el horno .

se puede servir con mostaza y una ensalada verde y un buen vino tinto con cuerpo para acompañar este plato muy rustico .