Para 250 grs. de bonito.
Aceite 1 cucharadas sopera.
Vinagre 150 cl. ó medio vaso de los de agua.
3 dientes de ajo
Pimienta en grano
1 hoja laurel.
Calentar bien el aceite y poner el bonito que se selle vuelta y vuelta, se retira el bonito y se echan los ajos la pimienta y el laurel. Cuando estén dorados los ajos, se echa el vinagre (ojo fuera del fuego y con una tapa que salta) y se deja cocer durante unos cinco minutos y se incorpora el bonito que se termine de cocinar pero solo unos dos minutos que quede jugoso.
Se deja de reposo de un día para otro.
Esta receta es de ESPE
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