Chicharro al horno

- 1 chicharro grande abierto en libro
- 1 o 2 dientes de ajo picados o fileteados
- Aceite
- Sal
- Un trozo de guindilla
- 3 cucharadas de vinagre

Se lava el pescado, se le echa sal y se coloca en una fuente de horno con una cucharada de aceite y un poquito de agua.
Se mete en el horno, que tiene que estar muy caliente.
Estará en el horno unos 10 - 15 minutos, dependiendo del tamaño.
Cuando esté hecho, se fríen los ajos y la guindilla en una sartén con aceite, cuando estén dorados se echa el vinagre y se vierte por encima del pescado. Se mete en el horno ya apagado unos dos minutos.

(Esta receta sirve también si se pone a la plancha).